https://opendata.uni-halle.de//handle/541532/27279 Sun, 12 Apr 2026 04:12:52 GMT 2026-04-12T04:12:52Z https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/13744 Title: MOSH/MOAH in der Schokoladenindustrie Author(s): Ostermeier, Carolin Abstract: Die Thematik der Mineralölrückstände in Schokolade wurde das erste Mal im Jahr 2012 von der Stiftung Warentest aufgegriffen, nachdem sie 24 handelsübliche Adventskalender auf ihre Belastung mit Kohlenwasserstoffen (KW) untersucht hatte. Die Ergebnisse belegten, dass neun der 24 Kalender besonders kritische Mengen an Mineralölbestandteilen enthielten (Stiftung Warentest, 2012). (...) Die SCHOKINAG-Schokolade-Industrie GmbH (SCHOKINAG) als B2B-Produzent für Schokoladenmassen und Kuvertüren sieht sich deshalb in der Pflicht, ihre Prozesse und Rohstoffe auf mögliche Eintragsquellen für Mineralölrückstände zu überprüfen. Dies soll Gegenstand der vor-liegenden Masterarbeit sein. Dabei werden sowohl die verschiedenen Roh- und Zusatzstoffe als auch die Halbfertig- und Fertigwaren betrachtet. Mon, 01 Jan 2018 00:00:00 GMT https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/13744 2018-01-01T00:00:00Z https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12789 Title: Markt- und Produktanalyse fettmodifizierter Wurstwaren Author(s): Cramer, Lina Sun, 01 Jan 2017 00:00:00 GMT https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12789 2017-01-01T00:00:00Z https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12772 Title: Raman-Spektroskopie als erste Identitätsprüfung von Rohstoffen in der Pharmaindustrie Author(s): Ngassa Noutche, Carine Yolande Sun, 01 Jan 2017 00:00:00 GMT https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12772 2017-01-01T00:00:00Z https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12771 Title: Entwicklung von Kleingebäck aus Emmer Author(s): Wassmer, Maria Sun, 01 Jan 2017 00:00:00 GMT https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12771 2017-01-01T00:00:00Z