DSpace Collection: https://opendata.uni-halle.de//handle/541532/27279 2026-04-12T07:08:27Z MOSH/MOAH in der Schokoladenindustrie https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/13744 Title: MOSH/MOAH in der Schokoladenindustrie Author(s): Ostermeier, Carolin Abstract: Die Thematik der Mineralölrückstände in Schokolade wurde das erste Mal im Jahr 2012 von der Stiftung Warentest aufgegriffen, nachdem sie 24 handelsübliche Adventskalender auf ihre Belastung mit Kohlenwasserstoffen (KW) untersucht hatte. Die Ergebnisse belegten, dass neun der 24 Kalender besonders kritische Mengen an Mineralölbestandteilen enthielten (Stiftung Warentest, 2012). (...) Die SCHOKINAG-Schokolade-Industrie GmbH (SCHOKINAG) als B2B-Produzent für Schokoladenmassen und Kuvertüren sieht sich deshalb in der Pflicht, ihre Prozesse und Rohstoffe auf mögliche Eintragsquellen für Mineralölrückstände zu überprüfen. Dies soll Gegenstand der vor-liegenden Masterarbeit sein. Dabei werden sowohl die verschiedenen Roh- und Zusatzstoffe als auch die Halbfertig- und Fertigwaren betrachtet. 2018-01-01T00:00:00Z Markt- und Produktanalyse fettmodifizierter Wurstwaren https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12789 Title: Markt- und Produktanalyse fettmodifizierter Wurstwaren Author(s): Cramer, Lina 2017-01-01T00:00:00Z Raman-Spektroskopie als erste Identitätsprüfung von Rohstoffen in der Pharmaindustrie https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12772 Title: Raman-Spektroskopie als erste Identitätsprüfung von Rohstoffen in der Pharmaindustrie Author(s): Ngassa Noutche, Carine Yolande 2017-01-01T00:00:00Z Entwicklung von Kleingebäck aus Emmer https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12771 Title: Entwicklung von Kleingebäck aus Emmer Author(s): Wassmer, Maria 2017-01-01T00:00:00Z