https://opendata.uni-halle.de//handle/541532/27279 2026-04-12T04:17:40Z 2026-04-12T04:17:40Z Ostermeier, Carolin https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/13744 2026-02-02T11:45:43Z 2018-01-01T00:00:00Z

Title: MOSH/MOAH in der Schokoladenindustrie Author(s): Ostermeier, Carolin Abstract: Die Thematik der Mineralölrückstände in Schokolade wurde das erste Mal im Jahr 2012 von der Stiftung Warentest aufgegriffen, nachdem sie 24 handelsübliche Adventskalender auf ihre Belastung mit Kohlenwasserstoffen (KW) untersucht hatte. Die Ergebnisse belegten, dass neun der 24 Kalender besonders kritische Mengen an Mineralölbestandteilen enthielten (Stiftung Warentest, 2012). (...) Die SCHOKINAG-Schokolade-Industrie GmbH (SCHOKINAG) als B2B-Produzent für Schokoladenmassen und Kuvertüren sieht sich deshalb in der Pflicht, ihre Prozesse und Rohstoffe auf mögliche Eintragsquellen für Mineralölrückstände zu überprüfen. Dies soll Gegenstand der vor-liegenden Masterarbeit sein. Dabei werden sowohl die verschiedenen Roh- und Zusatzstoffe als auch die Halbfertig- und Fertigwaren betrachtet.

2018-01-01T00:00:00Z Cramer, Lina https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12789 2026-02-02T11:45:34Z 2017-01-01T00:00:00Z

Title: Markt- und Produktanalyse fettmodifizierter Wurstwaren Author(s): Cramer, Lina

2017-01-01T00:00:00Z Ngassa Noutche, Carine Yolande https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12772 2026-02-02T11:45:36Z 2017-01-01T00:00:00Z

Title: Raman-Spektroskopie als erste Identitätsprüfung von Rohstoffen in der Pharmaindustrie Author(s): Ngassa Noutche, Carine Yolande

2017-01-01T00:00:00Z Wassmer, Maria https://opendata.uni-halle.de//handle/1981185920/12771 2026-02-02T11:45:38Z 2017-01-01T00:00:00Z

Title: Entwicklung von Kleingebäck aus Emmer Author(s): Wassmer, Maria

2017-01-01T00:00:00Z